बारिश के मौसम (Rainy Season) में घर के हर सामान में नमी आ जाती है, किचन के मसालों से लेकर दालें खराब होने लगती है। अधिकांश घरों में महिनेभर का राशन एक साथ लाया जाता है। ऐसे में रेनी सीजन (Rainy Season) में होने फफूंद और नमी (Rainy Season) से उन्हें बचाकर रखने के लिए कई सारे जतन करने पड़ते हैं, ताकि खाद्य सामग्री खराब ना हो और महीने भर खाने की चीजें साफ रहें। तो ज्यादा परेशान ना हो बस इन कुछ किचन टिप्स को अपनाकर आप अपने मसालों और दालों को बारिश के मौसम (Rainy Season) में सुरक्षित रख सकते हैं।

बारिश (Rainy Season) में खाने की हर चीजों को पैक करके रखें 

अन्य मौसम में हम बाजारों से लाएं आटे, मसालें और दालों को एक दिन थैले में भी रखकर आराम से डिब्बों में भरते रहते हैं, पर बारिश में ये बिल्कुल नहीं किया जा सकता है। इन मौसम में हर खाद्य साम्रगी को तुरंत पैक करके रखना जरुरी होता है, यहां तक की रोजाना के बिस्कुट और नमकीन को भी जितना जरुरी हो निकालकर पैक करना जरुरी होता है।

पीसे मसालों की देखभाल 

हर घर के किचन में मसालेंदानी होती है, जिसे आधा-आधा भर लें और अन्य पीसे मसालों को बंद डिब्बों में अच्छे से रख लें। ध्यान रहें की कभी भी मसालेदानी में गीली चम्मच ना जाने दें, नहीं तो नमी लगने ये खराब तो होंगे ही साथ ही इनका स्वाद भी बदल जाएगा।

दालों की देखभाल 

बारिश के मौसम में दालों का ज्याद स्टॉक ना रखें, क्योंकि सबसे ज्यादा नमी इन्हीं में लगती है। 1 महिने में जितनी दाल की खपत है बस उतनी ही बाजार से लाएं। दाल को लाने के बाद उसे थोड़ा सा कढ़ाई में सेंक लें। हल्का सा गर्म करके उसे ठंडा कर बंद डिब्बों में रख लें और ऊपर से उसमें लौंग डाल दें। लौंग नमी को सोख लेती है। जब भी डिब्बें से दाल निकाले सूखे बर्तन की मदद से निकालें और डिब्बें को दोबारा अच्छे से बंद जरुर करें।

खड़े मसालों की देखभाल 

 

इन मसालों में खुशबू बनी रहे इसके लिए बारिश में इनका सबसे ज्यादा ध्यान रखना जरुरी होता है। खड़े मसालों को हमेशा कांच के बर्तन में रखें। कांच के बर्तन में किसी प्रकार के जीवाश्म उत्पन्न नहीं होते हैं। बीच-बीच में जब भी धूप निकलें इन्हें बर्तन सहित धूप भी दिखाते रहें। आप चाहें तो इन्हें 15 दिन में एक बार थोड़ा सेक कर भी रख सकते हैं। पर ध्यान रखें खड़े मसालों का ज्यादा नहीं सेंके।

ड्राई फ्रूट्स की देखभाल 

सूखे फल जैसे काजू, बादाम, किशमिश जैसी चीजों को बारिश के दिनों में हमेशा बंद डिब्बों में ही रखें और फ्रीज में बिल्कुल ना रखें। हां गर्मी के मौसम में इन्हें फ्रीज में रखते हैं पर इन दिनों ये बाहर ही सही है। बारिश में ड्राई फ्रूट्स सिर्फ जरुरत के अनुसार लाएं। बीच-बीच में हल्की धूप भी दिखाते रहें। अतिरिक्त स्टोर बिल्कुल भी ना करें क्योंकि ड्राई फ्रूट्स में नमी लगते है सबसे पहले कीड़े लगते हैं। इन दिनों जब भी किशमिश अपने बच्चों को दें अंदर से चैक कर लें कहीं उनमें कीड़े तो नहीं लगे हैं।

सूखे अनाज की देखभाल 

चना, राजमा, काबूली चने जैसे सूखे अनाज को हम लाने के तुरंत बाद तो नहीं बनाते हैं, तो उन्हें पैकेट सहित डिब्बे में रख दें और जब भी बनाना हो तभी खोलें और दोबारा बचे हुए पैकेट सहित डिब्बों में रख दें। इसके साथ ही इनमें सूखी नीम की पत्तियां नीचे और ऊपर फैला दें इससे कभी किट नहीं लगेंगे।

सींगदाने या मूंगफली की देखभाल 

मूंगफली को हमेशा इन दिनों अच्छे से सेंक कर रखना जरुरी है। तो जब भी इन्हें बाजार से लाएं कढ़ाई में अच्छे सेंक लें जब तक वो अच्छे से फूट ना जाएं। इसके बाद एयरटाइट डिब्बें में रख लें।

सब्जियों और फलों की देखभाल 

सब्जियों का भी इन दिनों कम ही स्टॉक करें। आलू, प्याज, अदरक, लहसून को छोड़कर हर सब्जी बस जरुरत के हिसाब से लाएं। इन दिनों हरा धनिया सबसे ज्यादा खराब हो जाता है ऐसे में इसे बाजार से लाकर धोकर अच्छे से सूखाकर बंद डब्बें में रखकर फ्रीज में रख दें।

ध्यान रहे की धनिया पत्ती अच्छे से सूखी हों तभी वो कई दिनों तक ताजी की ताजी रहेगी। इसके साथ ही फल लाने से पहले ये अच्छे से चैक कर लें की वो अधिक पका हुआ ना हो। कम पके फलों में कीड़े लगने की संभावना कम होती है, जैसे केले बिल्कुल सॉफ्ट ना हों पपीता भी थोड़ा कड़क सा हो।

किचन और फ्रीज की नमी का भी रखें ख्याल 

अपने किचन को इन दिनों ज्यादा से ज्यादा सूखा रखें, फर्श पर नमी ना आने दें। काम के दौरान एक्सजॉस फैन ऑन रखें। किचन सूखा रहेगा तो मख्खियां भी नहीं होगी, खाने के हर सामान को ढक कर रखें। सब्जी या फलों के छिलकों को तुरंत डस्टबिन में डाल दें,अपने प्लेटफॉम पर कुछ भी गंदा ना छोड़ें।

इसके साथ ही अपने फ्रीज में कभी को भूलकर कोई गीली सब्जियां ना रखें। बाजार से लायी सब्जियां धोने के बाद जब अच्छे से सूख जाएं तभी उन्हें फ्रिज में जमाएं। इन सभी छोटी-छोटी टिप्स को अपनाकर आप बारिश में भी खाद्य सामग्री का ध्यान रख सकते हैं और साफ और सुरक्षित खाना पका सकते हैं।